科技苑长在水里的韭菜，水培种植好韭菜，跟“毒韭菜”说拜拜 。韭菜是我们平时吃的比较多的一种蔬菜，特别是在北方，包包子，包饺子都少不了它。但近年来，市场上流通的“毒韭菜”让很多消费者开始对韭菜敬而远之。最近，北京市农林科学院蔬菜研究中心的专家们告诉记者，他们研究出一种新型的韭菜种植方法，若将这种新型种植方法加以普及，“毒韭菜”马上就会在市场上销声匿迹了。
在农林科学院蔬菜研究中心的韭菜种植基地，记者看到，韭菜被研究员们种在了水里。
但水培蔬菜很常见，并不是一件稀奇事儿。
“水培蔬菜虽然常见，但水培种植韭菜就是一个创新了。”农林科学院蔬菜研究中心基地负责人于平彬说：“利用我们这套技术生产韭菜，就不会长韭蛆了。”
种植过韭菜的人都知道，韭菜不长韭蛆的确是一件新鲜事。韭蛆就像韭菜的影子一样，很难根治，有韭菜的地方一般总有韭蛆，它是韭菜的杀手，人们想尽办法都难以除掉它。市场上流通的“毒韭菜”正是由于化学防治韭蛆而造成的。
韭蛆，是一种叫迟眼蕈蚊的虫子的卵，迟眼蕈蚊的食物来源是韭菜的根部。刚刚种下韭菜的地里，一般很少有韭蛆。但到了韭菜收割的时候，空气中到处飘散着韭菜伤口溢出的韭菜味儿，这味道如同吹响了集结号一般，很快就会吸引来一大批迟眼蕈蚊。
韭菜微辣的气味对于迟眼蕈蚊而言是难以抗拒的，就像血吸引鲨鱼一样吸引着它们的到来。在韭菜地里，正赶上繁殖期的它们开始交配，然后把卵产在韭菜根部的土壤里。
迟眼蕈蚊产下的卵，在潮湿的环境下孵化，这些孵化出来的幼虫就是韭蛆。韭蛆躲在土壤里，韭菜的根就是它们的美食。虽然它们的个头不到5毫米，但是却有集团作战的本事，往往是几十只甚至上百只韭蛆一起危害一棵韭菜。然而迟眼蕈蚊的产卵量又非常高，一次可以产下100粒左右的卵，它们以几倍的速度繁衍，一年六个世代后，一只迟眼蕈蚊就会产下大约一亿多个后代，能危害600~700亩左右的韭菜地。
专家告诉记者，陆地栽培的韭菜如果上面发黄，下面一般都会有韭蛆。韭蛆产在地表，从地表下去之后，先往下走，下走之后主要是吃根系。它会把根系里面整个都吃空，只剩皮。
韭蛆一旦爆发，韭菜从根茎被咬断到死亡，只用不到10天的时间，这对于韭菜种植户来说就是一场灾难。长久以来，人们想尽各种办法来防治韭蛆，从事农业技术研究20多年的刘明池也在做这方面的研究。
“预防韭蛆，最早采用的是化学药剂防治。”刘明池说。
上个世纪70～80年代，人们用化学农药喷撒在韭菜上，可是由于韭蛆是生长在土壤当中，喷撒接触不到虫子，防治效果并不理想，人们就把化学农药直接灌到韭菜的根部。最初灌根的效果还不错，但时间长了，韭蛆就产生了抗药性。
对付已经产生抗药性的韭蛆，人们采取了毒性更强的农药，结果导致了农药残留事件频频发生，“毒韭菜”成了人们心里的阴影。
为了食品安全，人们开始选择用物理防治的方法来防治韭蛆。考虑到韭蛆的成虫是从外面飞来的，技术人员引导大家在大棚外盖上防虫网，把韭菜保护起来。
这种方式虽然有效，但效果并不是很理想。完全密闭的环境很难实现，虽然防虫网能挡住大量的虫子，但随着工作人员进进出出，还是会有漏网的虫子进入到韭菜地，时间久了，虫子开始累积。
为了消灭在土壤里已经存在的虫卵，专家们也一直在探索。
最近几年，专家们找到了一种生物防治方法，用线虫寄生在韭蛆的幼虫上，通过消灭韭蛆幼虫的办法来达到消灭韭蛆的目的。这种办法虽然不错，但成本太高，防治效果也比较缓慢，而且韭蛆并不会被完全消灭，韭蛆危害韭菜的现象依旧存在。
刘明池搞蔬菜种植20多年，一直在关注这个事。他明白，韭菜长韭蛆是因为土壤是韭蛆的家。刘明池和课题组的成员提出，如果韭菜离开土壤，是不是就不会再有韭蛆了？
刘明池在下乡时，经常看到种植户种完一茬韭菜收割后，为了消灭韭菜地里残存的韭蛆，会在下一茬韭菜播种前，给土壤灌一次大水，用水来隔离空气中的氧气，营造出一个厌氧环境让地下的韭蛆离开生存需要的氧气。这样，韭蛆便会死亡。
受到这个启发，刘明池就琢磨，能不能用水培的办法来解决韭蛆的问题呢？
2010年，刘明池带领他的技术团队，在蔬菜种植基地开始了水培韭菜试验，可一开始就遇到一个难题：如果将传统的土壤育苗的韭菜移植过来，仍然会存在韭蛆的病虫卵。
一直以来，韭菜育苗都离不开土壤，但要做水培韭菜，必须从种子开始就不能接触土壤，让韭菜种子直接在水里育苗。
经过一段时间的实验刘明池发现，在水中育苗并不是一件简单的事。韭菜的种子特别小，没有基质和土壤的固定，它们就漂浮在水面上，在水里泡的时间长了，就会腐烂。所以，水中育苗还需要寻找一种支撑物，把种子支撑固定起来。
要让种子能够在水里固定住，就得在育苗槽上用一样东西把种子托起来，这样的东西还得能让种子在发芽后，根系穿透下去，吸收到水里的养分，而纸正好具有这样的功能。
刘明池最开始选用的是报纸，他们对传统的育苗盘进行了改造，上面覆盖上报纸，播上种子，再盖上一层薄薄的珍珠岩，这样种子就被固定住了。可播种下去后却发现，只是零零碎碎长出几棵苗，一检查，原来报纸已经被水泡烂了。
刘明池告诉记者，虽然报纸的吸水性很好，能保证种子能够发芽，但是种子在发芽过程中，催芽过程需要几天时间，这个期间报纸容易腐烂，出现漏苗现象，苗托不住，就漏下去了。
报纸的试验失败后，刘明池吸取了报纸容易泡烂的经验，选用了又硬又结实的牛皮纸。
一周后，种子发芽了，但过了十几天，韭菜苗竟然渐渐枯死了。刘明池发现，牛皮纸表面有一层膜，韭菜细小的根系根本穿不过去，只能横着长，根系全都呆在纸上，吸收不到营养，便枯死了。
一次次实验，一次次失败，一张看起来简单的播种纸，刘明池他们就实验了几十次，花费了大半年的时间，最后他们自己设计出了一种棉纸。
这种棉纸摸起来很柔软，种子的根系很轻松就能穿透，但是又很结实，不容易被泡烂。透过光可以看到很多小孔，这样能进行一定的透气，而且还很容易吸收到育苗盘下面的营养液。
经过试验，这种棉纸果真达到了他们想要的效果。
要让韭菜彻底杜绝韭蛆，就得一直呆在水里。一般的水培蔬菜，生长周期在40~50天，根系比较少，一般水里的溶解氧就能够它们满足生长的需要。
可韭菜跟其它水培蔬菜不一样，它是多年生作物，一种就得两三年，但韭菜是要常年长在水中，就会遇到烂根的问题，主要是因为根系需要氧气。在生长的过程韭菜中会不断长出许多新根，这些新根需要大量的养分和氧气才能保证生长。营养可以通过技术员调配，容易解决，可增氧成了一个大难题。
刘明池和他的课题组研发过管道栽培西红柿技术，西红柿的根很多，在生长过程中需要大量的氧气，为了解决烂根的问题，他们给管道中的西红柿搭起了支架，让根系能够呼吸到氧气，解决了根系腐烂的问题。可韭菜一种一大片，这个方法对于韭菜根本不适用。
但要解决韭菜烂根的问题，必须得有一套适合于韭菜生长的系统。刘明池想到“流水不腐，户枢不蠹”的道理，水流动了，就能产生增氧的效果，经过反复摸索，他们给韭菜设计出了一个种植床。
种植床上放置了一个个育苗托盘，每个盘的一边都安装了一根营养液管，另一边安装了一个回流管，营养液从高的一边流进育苗盘，又从低的一边流回到营养液池，再被水泵打上来重新循环流动。流动过程当中，水会有一个落差，会把氧打进去。流动起来的营养液会让氧溶解在水中，这样韭菜生长的过程中，氧不再缺乏，就避免了烂根的问题。
“这四年，我们没有在韭菜上发现韭蛆的存在”，刘明池告诉记者。
经过四年的试验，他们得出了结论，水培韭菜只要有大棚就能生产，韭菜种下以后，大棚的防虫网，能挡住大量韭蛆成虫的进入，即使有一些漏网的成虫飞进来也不用担心，这韭菜全都种在水里，韭蛆成虫把卵产在水里，那可就活不了了。
韭菜不长韭蛆，就不用再打药，管理起来也简单，隔一段时间按照配方，往水里配好营养液肥，定期检查一下管道，一个人就可以管理一个大棚。他们管用这种方式生产出来的韭菜叫“安心韭菜”。
“安心韭菜”种出来了，但是收割成了大问题。因为水培韭菜的根是活动的，所以用镰刀收割，是完全行不通的。种植面积小，可以用剪刀收割，可是要种植面积太大，用剪刀就太费劲了。
为解决收割韭菜的难题，当地农机推广部还特意设计了一个韭菜收割机，收割起来，又快又整齐。
专家说，水培韭菜一年可以收割7~8茬，这种种植模式可以在大型种植园区种植。为了让普通的农户也能种，他们还研发了一种即经济又简易的水泥池种植模式，用水培种出来的韭菜，干净了，放心了，消费者吃着也就安心了。